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            廣東消費者節約餐飲觀念總體較好 企業可相應推出有利于節約糧食的方法

            2020-10-29 17:42 來源 : 廣州日報

            ???????原標題:廣東消費者節約餐飲觀念總體較好

              10月28日,廣東省消委會發布“節約餐飲消費調查活動”結果,發現部分餐飲經營者的餐飲節約意識和理念尚未有效形成,建議加強行業引導。

              9~10月,廣東省消委會聯合廣州、珠海、中山、東莞、河源市消委會,在全省開展了“節約餐飲消費調查活動”。調查結果顯示,在用餐環節,七成受訪者表示會適量適度點餐;八成多(86%)受訪者較少出現剩菜。在餐后環節,約九成消費者表示剩菜比例在30%以下,其中剩菜比例在10%以下的消費者占52%。在認知態度方面,消費者普遍對餐飲浪費持批判態度,認為其有違勤儉節約的傳統美德(56%)。

              從調查結果來看,受傳統觀念影響,消費者在特定場合餐飲浪費較突出。一是人情宴請最浪費。消費者表示針對人情宴請的餐飲場合最為浪費,其中婚慶、壽、喪宴占63%;商務宴會占56%。二是人情宴請多不打包剩菜。近半數(48%)消費者表示因請客不好意思打包。三是節約意識不足和愛面子是浪費主因。針對造成餐飲浪費的主要原因,54%的消費者認為是節約觀念不強,51%的消費者選擇“講求面子,菜品數量寧多勿少”。

              綜合消費者反映及志愿者體察的情況來看,廣東省大多數餐飲企業在制止餐飲浪費方面仍然存在不足。一是宣傳方式單一、力度薄弱。42%的餐飲經營單位未開展節約餐飲宣傳。二是經營層面節約措施不足。仍有42%的餐飲經營單位在經營方式上未采取任何節約措施。三是引導提醒措施不到位。調查顯示,大多數餐廳服務人員未能主動提醒顧客合理點餐(70%)。四是節約餐飲意識普遍不強。體察人員普遍反映,餐飲經營者和從業人員對打造節約餐飲的認識不夠、意識不強。

              有業內人士表示,除了提高消費者的意識,企業可相應推出有利于節約糧食的方法,如可否推廣半例、半份,或者一人份、兩人份的菜單。廣東省消委會認為,治理餐飲浪費、打造廣東節約型餐飲,需要全社會重視和行動。

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